- эластичность теста [мякиша хлебобулочного изделия]
-
эластичность теста [мякиша хлебобулочного изделия]
Свойство теста [мякиша хлебобулочного изделия] постепенно восстанавливать первоначальную форму после прекращения действия деформирующей нагрузки.
[ГОСТ Р 51785-2001]Тематики
- хлебопекарное производство
Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.
